Возможны варианты: коми песни, коми блюда и песни коми, блюда коми. Вариант коми песни, коми блюда не является ошибочным, потому что слово коми может употребляться не только как существительное в значении 'народ', но и как неизменяемое прилагательное в значении 'принадлежащий этому народу'.
Первое слово в таких названиях пишется с большой (прописной) буквы.
Корректно написание строчными: край наш северный.
Корректно: дел было непочатый край.
В справочниках рекомендаций о написании сокращений в случае, если весь текст набран прописными буквами, нет. Возможны оба варианта – и строчными, и прописными. Обратите внимание: нормативны сокращения без точек и с тремя точками – пгт и п. г. т.
Верно: Марийский край.
Лучше всего написать самостоятельно. Чужие мысли присваивать не нужно.